La cosecha de higos de este verano ha sido espectacular, a ello a contribuido un poco mas de lluvia que ha caído en nuestra región. Esto sumado a un buen cuidado, abonado en los momentos claves nos han proporcionado unos higos excepcionales.
Nuestros huéspedes han disfrutado recolectando higos y disfrutando de su sabor. Nos lo han agradecido y somo felices que hayan podido disfrutar de la fruta que nos proporciona la tierra.
Este año nos hemos atrevido a preparar mermelada de higos. Con la ayuda de los consejos de una experta que sabe mucho sobre confitar la fruta preparamos medio centenar de botes que repartimos entre clientes, amigos y colaboradores. Nos ha gustado tanto que os dejamos la receta.
Como preparar mermelada de Higos.
Os dejamos una proporción para hacer dos botes de mermelada. Si queremos hacer mas utilizaremos como guía estas cantidades.
Ingredientes
- Higos 480 g
- Agua 150 ml
- Azúcar morena 300 g.
Nosotros utilizamos azúcar moreno, se puede utilizar azúcar blanca o azúcar especial para mermelada.
Higueras en Finca La Viña Alicante
Cómo hacer mermelada básica de higos
Lavamos los higos con agua. Si ha quedado algún rabo del árbol lo quitamos. Los cortamos en trozos no demasiado pequeños y colocamos en olla. Vertemos el agua en la olla y lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos el azúcar morena y cocemos durante 15 minutos más, remover de vez en cuando para que los higos no se peguen a la base de la olla.
A tener en cuenta
- Se puede ajustar la cantidad. La experiencia nos dirá si añadir mas o menos azúcar. Tener en cuenta que el higo es una fruta que contiene mucha azúcar y es muy dulce, por lo menos los que tenemos en Finca La Viña. Con la medida que os hemos dados nos han salido dos botes de mermelada de higos Finca La Viña.
- La hemos envasado al vacío en botes esterilizados, con lo cual nos durará meses conservándola en un lugar fresco.
- De la forma que hemos realizado la mermelada de higos se nos queda con trozos de fruta, pensamos que tiene su punto. Es posible dejarla totalmente limpia de trozos triturando aún mas los higos durante la cocción.
Os animamos que el próximo verano os atreváis a hacer vuestra propia mermelada de higos.
